茶餐廳樓面人工幾錢？拆解 6 個常見誤解

茶餐廳樓面人工幾錢？拆解 6 個常見誤解

講起茶餐廳樓面人工，好多人的第一反應是「得一萬頭」或者「同最低工資差不多」。但真正去見工、去談薪時，就會發現同一句「樓面」，開價可以由一萬五到二萬以上。原因不是餐廳亂開價，而是大家對「樓面」這個詞的理解本身就模糊。以下用勞工處《常見職位表》和政府統計處的公開數據，逐個拆解最常見的誤解。

誤解一：以為「樓面」只有一個價

勞工處《常見職位表》其實把飲食業樓面部拆成多個職位，逐個列出每月工資中位數：侍應生（只限牌照允許設有堂食的食肆或處所）為 15,820 元、樓面接待員 16,450 元、出納員 15,170 元、傳菜員（只適用於中式飲食業）15,820 元、樓面部部長 18,330 元；酒店業酒店中菜部的樓面部領班則是 21,230 元。同一部門，最高與最低相差逾五千元，可見「樓面」不是一個價位，而是一個職級階梯。

誤解二：把最低工資當成茶餐廳樓面人工

法定最低工資已由 2026 年 5 月 1 日起調升至每小時 43.1 元，僱主須記錄僱員總工作時數的每月金額上限同時調高至 17,600 元，這些數字見於勞工處的飲食業行業性參考指引。但最低工資只是工資下限：按 人工數據 的換算基準，法定最低工資折合全職月薪約 8,740 元，與《常見職位表》所列的樓面職位中位數相差近一倍。把底線當成市價，是轉職時最常見的估價錯誤。

誤解三：用全港工資中位數去估樓面

政府統計處「二零二五年收入及工時按年統計調查」顯示，本港僱員每月工資中位數為 21,200 元，每小時工資中位數為 85.7 元；第 25 個百分位數是 15,300 元，第 10 個百分位數是 11,000 元。這個中位數覆蓋所有行業和職業，包含專業及管理職位，所以用來推估樓面前線通常偏高。反過來說，如果你在 文章一覽 看到「全港收入中位數約兩萬」，也不代表茶餐廳樓面就應該有兩萬。

誤解四：把輸入勞工中位工資當成本地行情

補充勞工優化計劃規定，輸入勞工的月薪不得低於香港同業同職位的中位數，《常見職位表》正是為此而設。這條線的意義是防止以低價外勞衝擊本地就業，所以它是「不可低於」的參考值，而不是本地老闆實際開價的上限。填表或比較時，必須按「行業＋部門＋職位」三個維度核對：出納員在飲食業樓面部是 15,170 元，在航空公司及旅行社是 17,150 元，在酒店大堂是 17,770 元；蒸籠工在飲食業出品部是 17,300 元，在酒店中菜部則是 18,640 元。

誤解五：只看月薪，不看工時與津貼

《常見職位表》所列的樓面職位，工作時數多數是每日 9 小時，不同餐廳的休息日、輪班與超時安排可以差很遠。政府統計處的工資定義包括基本工資、非賞贈性質的佣金及小費、保證發放的花紅和津貼，以及超時工作津貼，但不包括賞贈性質花紅、年終酬金和實物津貼。換句話說，供膳、貼士或服務費這類項目，未必反映在「月薪」數字之內。見工時問清楚這幾項，比單看月薪更能算出實際回報。

誤解六：以為年資一定加價

《常見職位表》的入職條件顯示，侍應生、出納員、樓面接待員、洗碗員等一般要求小六程度加一年經驗；樓面部部長要求中五程度加三年經驗；酒店樓面領班則要求中五程度加五年經驗。加薪路徑主要是職級而非單純年資。另外要留意，餐飲出品部及樓面部崗位另有按部門計算的本地人手比例、較長的本地招聘期及住宿費扣除上限等安排，這些屬輸入勞工範疇，會影響僱主的招聘策略，但不直接等於本地茶餐廳樓面的待遇。

轉職前如何為自己估價

第一，先確認自己對應的是哪個職位，再查勞工處當季公布的《常見職位表》中位數，不要用「樓面」兩個字概括。第二，把月薪除以合約工時，換算成時薪，再與每小時 43.1 元的最低工資比較，看清楚合約與法定底線的距離。第三，逐項問清楚貼士或服務費、供膳、超時補水、休息日安排，因為這些直接影響實收。想多看不同行業的公開薪酬參考，可以到 人工數據 和 文章一覽。本文由 平均人工 整理公開統計及公開資料而成，所有金額僅屬參考，實際茶餐廳樓面人工應以正式聘書和僱傭合約為準。