譚仔 人工全解析：轉職議價前必看的薪酬、津貼與晉升實況

譚仔 人工概覽：前線職位薪酬範圍

譚仔雲南米線自2003年創立，在港九新界有過百間分店，是不少在職人士轉職時的熱門選擇。講到「譚仔 人工」，公開招聘資料顯示，前線職位的薪酬會因應經驗、分店位置同工時而有明顯差異。綜合近期招聘帖文及員工分享，侍應／收銀無經驗者全職月薪約 HK$13,000 至 HK$16,000，兼職時薪約 HK$50 至 HK$65；廚房助理／後廚全職約 HK$13,500 至 HK$17,000，兼職時薪約 HK$52 至 HK$68。另一批公開招聘資料則顯示，侍應／樓面服務員月薪約 HK$15,000 至 HK$17,000，廚房助理約 HK$15,000 至 HK$17,500，反映不同時期、不同分店的開價可以相差一至兩成。

值得留意的是，旺區分店（例如尖沙咀、銅鑼灣）的薪酬普遍較高，部分員工分享指可高出約 HK$1,000 至 HK$2,000，主要因為客流量大、工作量較重。相反，新界部分分店開價較低，但通勤時間可能較短，實際「落袋」要一併計算。

廚房與洗碗職位：入門門檻與時薪水平

廚房職位方面，米線師傅／專煮一般要求一年以上經驗，全職月薪約 HK$16,000 至 HK$22,000，兼職時薪約 HK$60 至 HK$75；資深廚師或廚房組長（三年以上）月薪約 HK$19,000 至 HK$23,000。洗碗工方面，全職月薪約 HK$14,000 至 HK$17,000，兼職時薪約 HK$55 至 HK$75，晚市時段通常較高。入職門檻一般為中三程度、年滿十八歲，有否經驗並非絕對，公司多數提供在職培訓。

勞工處為補充勞工優化計劃編製的常見職位表，亦提供另一個參考角度：侍應生每月工資中位數約 HK$15,820，廚房幫工／廚務助理約 HK$16,110，洗碗員約 HK$15,920，樓面部領班約 HK$18,330（均以每日九小時工作計）。這些數字是計劃下的參考中位數，不等同譚仔實際出價，但可以作為議價時的底線參考。

管理層薪酬與晉升階梯

管理職位的薪酬明顯跳升。公開招聘資料顯示，見習店舖經理月薪約 HK$20,000 至 HK$24,000，店舖經理約 HK$24,000 至 HK$30,000，區域經理或高級經理（五年以上經驗）可達 HK$30,000 至 HK$45,000 以上。另一批資料則指店長助理約 HK$22,000 至 HK$28,000，店舖經理約 HK$28,000 至 HK$38,000 以上，並可能附帶與分店業績掛鈎的獎金。

晉升路徑大致清晰：侍應（約半年）可升資深侍應或領班，再約兩年可做店長助理，之後約三至五年升至店經理，再上為區域經理。對想長線發展的在職人士而言，譚仔的階梯比不少中小型食肆明確。

薪酬結構：底薪、勤工、膳食與獎金

譚仔的薪酬通常由幾部分組成：底薪佔大部分，另有勤工獎（每月約 HK$500 至 HK$1,000，一般要求無遲到早退）、膳食安排（多數分店提供免費員工膳食，或每日約 HK$30 至 HK$50 膳食津貼）、部分夜班或偏遠分店設交通津貼，管理職位則可能有營業獎金。福利方面，全職一般有強積金、醫療保險（門診設上限）、有薪年假（按年資遞增）、勞工假及在職培訓；部分分店亦設新人獎金或介紹人獎金，金額可達 HK$3,000 至 HK$8,000。

要留意，上述獎金、津貼屬非固定收入，不應該直接當成底薪去比較。轉職議價時，最好要求對方書面列明底薪、勤工條件、膳食安排同試用期後調整機制。

轉職議價實務：如何傾得更好

第一，先分清月薪、時薪、津貼、合約四件事。兼職多數純時薪，福利通常與全職不同；全職則可能有年終花紅或雙糧，視乎公司政策。第二，用全港數據做錨點：政府統計處調查顯示，2025年五至六月本港僱員每月工資中位數為 HK$21,200，第25個百分位數為 HK$15,300，第75個為 HK$33,000。這些數字可以協助你判斷開價是偏高定偏低。第三，講清楚你的可上班時段——晚市、周末、公眾假期往往更缺人，議價空間較大。第四，如果對方開價低於預期，可以爭取非現金條件，例如固定更期、指定分店、加快試用期檢討。

想比較不同行業的薪酬水平，可參考本站的人工數據；如想看更多轉職實務文章，可瀏覽文章一覽。

常見問題 FAQ

問：譚仔侍應無經驗起薪大約多少？ 答：綜合公開招聘資料，無經驗侍應全職月薪約 HK$13,000 至 HK$16,000，兼職時薪約 HK$50 至 HK$65；旺區分店可能較高。實際以聘書為準。

問：譚仔洗碗工同廚房助理哪個人工高些？ 答：兩者接近。公開資料顯示洗碗員全職約 HK$14,000 至 HK$17,000，廚房助理約 HK$13,500 至 HK$17,500；勞工處常見職位表則顯示兩者中位數相若，約 HK$15,900 至 HK$16,100。

問：轉職去譚仔，議價時應該問清楚些什麼？ 答：建議問清楚底薪與勤工獎的計算方法、膳食安排、試用期長短及之後的加薪機制、實際上班地點與更期，以及有否夜班或交通津貼。