餐廳經理人工2026：市場行情、食肆差異與轉職議價實務

餐廳經理人工有多少？2026年香港市場行情與轉職議價實務

餐廳經理人工向來是餐飲從業員最關心的問題之一。隨着旅遊業復蘇，餐飲業請人需求穩定，管理層職位的薪酬亦見回升。本文整理政府統計處、勞工處及公開招聘平台的資料，協助你掌握最新行情，並在轉職時爭取合理待遇。

先看大市：全港工資基準

政府統計處《2025年收入及工時按年統計調查》顯示，2025年5月至6月本港僱員每月工資中位數為 HK$21,200，較對上一年高3.5%；第75個百分位數為 HK$33,000，第90個百分位數為 HK$51,300。每小時工資中位數則為 HK$85.7。換句話說，餐廳經理人工若落在 HK$30,000 以上，已明顯高於全港中位數。

法定最低工資方面，勞工處資料顯示，2026年5月1日起法定最低工資水平調升至每小時 HK$43.1，而僱主須記錄僱員總工作時數的每月金額上限亦調高至每月 HK$17,600。要留意，最低工資只是工資下限，並不代表管理職位可以此為參考。

餐廳經理人工的市場範圍

綜合公開招聘平台數據，香港餐廳經理（包括餐廳副經理）月薪大致介乎 HK$18,000 至 HK$45,000，年薪約 HK$216,000 至 HK$540,000（未計佣金及花紅）。按年資粗略劃分：

• 初級（1至3年經驗）：約 HK$18,000–25,000
• 中級（3至6年經驗）：約 HK$25,000–35,000
• 高級（6年以上）：約 HK$35,000–45,000 或以上

市場中位數約 HK$28,000 左右。至於大型連鎖快餐品牌的餐廳總經理，公開資料顯示月薪約 HK$25,000–45,000，中位數約 HK$32,000，連雙糧及獎金年薪可達 HK$360,000–600,000。

不同食肆，人工差幾遠？

• 快餐／茶餐廳：約 HK$18,000–28,000，穩定但晉升較慢
• 中檔連鎖：約 HK$22,000–32,000，常有銷售佣金
• 高檔西餐／日式：約 HK$30,000–45,000，外語要求較高
• 酒店餐廳：約 HK$28,000–40,000，多數包膳食
• 獨立食肆：約 HK$20,000–30,000，壓力較大但學習機會多

同業比較方面，快餐集團經理約 HK$24,000–40,000，咖啡連鎖店長約 HK$28,000–42,000，便利店店長約 HK$22,000–35,000。地區亦有影響，九龍區一般較港島區低約一成。

影響餐廳經理人工的因素

1. 經驗與技能：熟悉POS系統、人力資源管理軟件可加分；食物安全督導、酒牌管理等證書亦有幫助。
2. 地區與規模：港島、機場一帶及大型集團的薪酬與福利通常較佳。
3. 業績表現：多數設KPI，達標佣金可觀。
4. 工作時間：夜更津貼、公眾假期加班補償常見。
5. 經濟環境：旅遊復蘇帶動需求，但經濟放緩時亦有凍薪風險。

轉職議價實務

第一，先做功課。用人工數據對照同類職位的市場範圍，議價時講得出數字，比空口講「想加人工」有力得多。

第二，突出可量化成果。例如「管理20人團隊，成本減一成」、「上任後銷售提升15%」，比單純講年資更有說服力。

第三，底薪不夠，就爭佣金或花紅保證。餐飲管理層的總收入往往由底薪、佣金、花紅、輪班津貼組成，談判時應一併討論，而非只盯住底薪。

第四，試用期爭取全薪，並要求書面確認所有福利條款，避免口頭承諾落空。

第五，留意合約細節。根據《僱傭條例》，工資包括交通津貼、勤工津貼、佣金、超時工作薪酬、小費及服務費等，但不包括賞贈性質的佣金、非經常性交通津貼及年終酬金。計算最低工資或比較offer時，要分清楚哪些項目計入工資。

福利不止看底薪

餐飲業管理層常見福利包括強積金僱主供款、醫療保險、免費膳食、年終花紅（一般1至3個月）、佣金或小費分帳、員工用餐折扣及輪班津貼。這些加起來，可能等於多一至兩個月人工，議價時值得一併計算。

想看更多行業行情，可瀏覽文章一覽；如想了解全港薪酬基準，可參考平均人工的整理。

免責聲明：以上數字為公開統計及公開招聘之參考值，實際人工視乎年資、機構、津貼及合約條款而異，請以正式聘書為準。